Valnötstårta med Rabarber&Hallongrädde

Detta recept kom till när jag ville göra en sommrig tårta med rabarbern jag hade i trädgården. Tillsammans med hallon och den sötsalta valnötsbotten blev detta en riktig favorittårta! Botten får en väldigt god smak från de salta kexen, jag brukar annvända Saltiner men liknande kex går också bra.

1. Börja med att göra valnötsbotten:

2. Vispa äggvitorna till ett skum. Tillsätt under vispning gradvis socker blandat med vanillinsocker och bakpulver.

3. Krossa kexen och valnötterna, jag brukar använda en mortel. Vänd i valnötskrosset i äggsmeten.

4. Smörj och bröa en form ca 22cm i diameter och häll i smeten. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna.

5. Fortsätt med Rabarber&hallongrädden:

6. Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg rabarbern tillsamans med hallon, socker, vanillinsocker och 1 msk vatten i en gryta.

7. Koka upp och låt småkoka några minuter tills rabarbern är mjuk. Ta kastrullen från plattan.

8. Rör ut potatismjölet i 2 msk vatten och vispa ner i grytan, låt det koka upp igen under omrörning tills det tjocknar.

9. Låt rabarber&hallonblandningen kallna helt. Vispa grädden fluffig och vänd ner rabarber&hallonblandningen.

10. Bred grädden över valnötsbotten och dekorera med några färska hallon, Klart!

11. Tårtan kan ätas direkt eller förberedas dagen innan och förvaras i kylen över natten.

Nyckelord:

valnöt, rabarber, tårta, hallon

Kategori:

Dessert, Bakverk