Ingredienser

ca 20 macarons

MACARON
90 g äggvita (låt stå ute hela dagen för bästa resultat)
35 g viol socker
200 g florsocker
110 g mandel, finmalen
1 nypa lila färgpasta

FYLLNING
150 g mascarpone ost
2 msk honung
100 g smör, rumstempererad
2 tsk vanilinsocker

* För viol 2 dl socker mixa i en hushålls eller kaffemixer 2 msk viol och socker tills allt smält samman.

Viol Macarons med Honung Mascarpone Fyllning

Skapat av Mona Skriv ut

Vinnare

En ljuvlig viol macaron fylld med en krämiga honung mascarpone fyllning. Viol och houng gifter sig så himla fint och passar ihop som handen i handsken, mascarpone osten tar bara dessa två fina makar till en helt annan nivå.

  1. MACARON: Mixa ihop fin malen mandel och florsocker i en hushålls eller kaffe mixer. Sikta allt genom en nätsil, inga klumpar!.

  2. Vispa äggvitor, när det börjar skumma (tänk bad skumm) tillsätt viol sockret. Vispa till en blank maräng (tänk raklödder).

  3. Rör ner mandelblandn. och färgpastan i marängen, och vänd ihop tillsammans med färgen - mixa inte för mycket, inte mer än 40 tag. Du kan testa om det är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper - "toppen" ska sjunka ner av sig själv.

  4. Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper - stora som femkronor, ungefär. Lämna framme i 60 minuter så att det blir ett tunt skal på dem.

  5. Grädda i 150°C i ca 11 minuter. Låt svalna.

  6. FYLNING: Vispa smör och mascarpone osten slät. Tillsätt sedan vanilinsocker och sist honung.

  7. Spritsa fyllningen på ett macaron skal och ha på ett annat över. För bästa smakupplevelse låt stå i kylen i 24 timmar så gifter alla smaker sig samman.

Nyckelord:
macarpone, viol, macaron, honung
Kategori:
Dessert, Bakverk
Allergi:
Glutenfri

Inga kommentar