Ingredienser

ca 12 stora

150 g Rumstempererat smör
1 ½ dl Strösocker
2 st Ägg
3 tsk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
4 dl Vetemjöl
2 dl Mjölk
100 g Hackad vit choklad
ca 3 dl Rabarber
1 st Lime

Vita chokladmuffins med rabarber och lime

Skapat av matlust Skriv ut

Härliga muffins till sommarfikat. Söta och syrliga på samma gång.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rabarber i tunna skivor och lägg i en skål, så du har ca 3 dl. Zesta limeskalet över rabarberna och pressa ner limesaften. Rör ihop rabarberblandningen med ½ dl socker och låt stå.

  2. Lägg det rumstempererat smöret i en bunke tillsätt 1 dl socker. Vispa smöret och sockret till en jämn blandning med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa snabbt ihop till en smet.

  3. Vispa ner vaniljsocker, bakpulver, vetemjölet och tillsätt mjölken. Vispa blandningen till en jämn smet. Rör sedan med en sked ner den hackade chokladen.

  4. Fördela smeten i muffinsformarna, strax över hälften i formarna. Klicka ut rabarberblandningen i mitten på muffinsarna med hjälp av en sked, undvik att få med för mycket av vätskan.

  5. Grädda muffinsarna i mitt av ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Nyckelord:
rabarber, vit, muffins, lime, choklad
Kategori:
Bakverk

Inga kommentar